Sabores e Receitas

Pimentos e beringelas com pinhões e vinagre balsâmico de Modena IGP PONTI

Fácil x4

Limpe e corte os pimentos a gosto, mas de forma uniforme. Faça o mesmo às berinjelas. Escorra os tomates, retire as sementes e corte em cubos. Cozinhe os pimentos e as berinjelas em lume médio numa panela antiaderente com
azeite, sal e pimenta. Quando estiver quase cozinhado, junte o Vinagre Balsâmico de Modena IGP PONTI e deixe evaporar.
Finalmente, acrescente os pinhões torrados, os tomates e o manjericão fresco partido em pedacinhos.

2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
2 berinjelas
30 g de pinhões
2 tomates
10 g de manjericão fresco
20 ml de azeite
30 ml de Vinagre Balsâmico de Modena IGP PONTI
Sal e pimenta q.b.